発酵あんこを発酵機でつくる

甘味のバリエーションを増やそうと、巷で流行っている『発酵あんこ』をヨーグルトメーカーで作ってみました。食べる甘酒は玄米と米麹で作りますが、発酵あんこも小豆と米麹と、シンプルな材料で作れます。

『発酵あんこ』は、通常の『あんこ』と違って砂糖（＝ショ糖）を使っていません。米麴が発酵する過程で、デンプンがブドウ糖になり甘くなるので、身体に優しい甘さです。

あずきは糖質を代謝する

あずきは、低脂質、高タンパクで、食物繊維を多く含む健康食品です（豆の栄養成分表 | 公益財団法人 日本豆類協会 参照）。

また、あずきに含まれるビタミンB1は、糖質の代謝に欠かせない栄養素です。発酵あんこにすることで、糖質が分解されると聞くと甘味に対する欲求への罪悪感が薄れます。

その他あずきには、

• 分泌解消
• アンチエイジング
• 貧血予防
• コレステロール低下
• 冷え性改善
• 高血圧予防

などの効果があるそうです。詳しくは、あずきのチカラで健康に | 井村屋株式会社 を参照してください。

あずきを茹でるのは面倒

あずきを茹でるのには、最初にアク抜きのための茹でこぼし、そのあとに柔らかくなるまでコトコトと煮込まなければなりません。

土鍋を使えば余熱で調理できるので火にかけている時間を短縮できます。あずきを茹でるのに使っている土鍋は長谷園「かまどさん」です。

長谷園 土鍋 ご飯鍋 かまどさん 二合炊

長谷製陶(Nagatani Seitou)

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"かまどさん” の内蓋は使いません。指で豆が潰れるようであればOKです。小豆の大きさによっても茹で時間が異なるので、まだ硬いようであれば水加減をみて更に火にかけてください。

あずきの茹で方

 ① あずき 200g、水 600ml（あずきの3倍）
 ② 強火で沸騰させ煮汁を捨てる（茹でこぼし）
 ③ 水 600ml を加えて 強火で沸騰させる
 ④ 沸騰したら弱火で20分
 ⑤ 火を止めて余熱で20分

あずきを茹でた煮汁は使うので捨てません。

無糖 茹であずきを使う

「面倒なのは嫌い！」というのであれば、砂糖を使っていない "茹であずき” を使うという方法があります。しかし”ゆであずき” で検索しても殆どが砂糖が使われているものです。

”あずき”といえば井村屋ですが、ゆであずき | 井村屋株式会社 の商品一覧には無糖の”茹であずき”はありません。

そもそも「砂糖で茹でた”あずき”なら”あんこ”では？」と思い調べてみると、あんこの缶詰を「ゆであずき」と呼ぶのはどうして？ | 日本あんこ協会 に回答がありました。

大正から昭和初期に汁気のあるゆであずきを缶詰にするのが技術的に難しく、汁気のないトロリとした茹であずきになったことから、

ゆであずき ≒ あんこ

となったそうです。

”小豆の水煮” という商品がありますが、これが本来の"茹であずき"かもしれません。

小豆の水煮

茹で小豆（小豆の水煮）ってどうなんだろうと、オーサワの有機小豆の水煮を試しに購入してみました。材料は、有機小豆（東北産）、食塩（海の精）とシンプルで価格も手頃です。

しかし、小豆200gを茹でると2.5〜3倍近くになるので、茹でた状態で一袋 200g（固形量）だと、小豆がかなり少ない、、、。

2袋を使っても米麹200gだと麹がちょっと多い感じです。

小豆を茹でる手間は省けますが、発酵あんこを作るならコスパが悪い。

オーサワの有機小豆の水煮

オーサワジャパン

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発酵あんこをヨーグルトメーカーで作る

発酵あんこは、発酵温度と時間が設定できるヨーグルトメーカー（発酵器）で作れば、失敗することはありません。

注意点はひとつだけです。茹でたてのあずきはとても熱いので、そのまま米麹と混ぜてしまうと麹菌が死んでしまいます。60度以下にしてから小豆と米麹と混ぜてください。

使っている米麹はスーパーでも購入できる『みやこ こうじ』です。

伊勢惣 みやここうじ 200g×10個）

みやこ麹

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『みやこ こうじ』は、麹を乾燥させて板状にしたものです。開封する前に袋の中で手で砕いて細かくしてください。

小豆と米麹を混ぜます。

麹の発酵には水分が必要なので、小豆の茹で汁で水気が足りなければ、水（ぬるま湯）を足してください。

水分量は好みですが、水分が多くてもヨーグルトソースやデザートのトッピングに使うのであれば問題ありません。

発酵温度と発酵時間

米麹の発酵温度は60度前後です。10-12時間、発酵させるとコクと甘味がでます。

発酵温度を60度に設定します。

発酵時間は10時間で作っています。

これであとは、完成を待つだけです。

ヨーグルトメーカー（発酵器）

発酵器があると、ヨーグルト、甘酒、チーズ、味噌、酵素ドリンクなど色々な発酵食品が作れます。しかし、カスピ海ヨーグルトは低温発酵、麹は高温発酵と発酵温度も異なれば、酵素ドリンクなどは72時間の長時間発酵が必要です。

色々な発酵食品をつくるために、下記の３点を満たす発酵器を選びましょう。

• 発酵時間が短時間から長時間まで設定できる
• 発酵温度が低温から高温まで設定できる
• 容量が大きい

Kuvings（クビンス）のヨーグルト＆チーズメーカーは、

• 温度設定　20℃～65℃
• タイマー設定　1～99時間
• 最大容量2リットル（適正容量 1.4L）

と、色々な発酵食品をたっぷり作れます。

クビンス ヨーグルト＆チーズメーカー KGY-713SM

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発酵あんこレシピ

発酵あんこの作り方のまとめです。

発酵あんこ 材料

 ① 小豆 200g（茹でる前）
 ② 米麹 200g

小豆（あずき）の茹で方については上を参照してください。「小豆の水煮」を使う場合は米麹と混ぜて発酵機にセットするだけです。

発酵あんこ 作り方

 ① 小豆 200g を 水 600ml で茹でこぼす
 ② 水 600ml を加えて小豆を茹でる
 ③ 米麹200gと茹でた小豆を混ぜる
 ④ 発酵温度 60℃　発酵時間 10時間

これで優しい甘さの発酵あんこの出来上がりです。

VLOOKUPを使わない方法（INDIRECT＋MATCH）

GoogleスプレッドシートやEXCELで、他の表とキーが一致する行の値を取得するときにはVLOOKUP関数を使うのが定石です。

VLOOKUPはとっても便利な関数なんですが、不便なところもあります。

• 検索できるのは指定した範囲の先頭列のみ
• 取得する列は列番号で指定する

一番の問題は、VLOOKUP関数で検索できるのは先頭列のみで、取得する値がある列は検索する列よりも右側になければなりません。

もちろん表の列を移動させれば解決できますが、Google Sheetsで IMORTRANGE関数 で他のスプレッドシートを読み込んでいる場合などは致命的です。

また取得する値を列番号で指定するのも、AD列なら30と指定しなければならないので、列数が多くなるとわからなくなってしまいます。

ということで、VLOOKUP の代わりとなる方法（関数）の紹介です。

サンプルで使用するデータ

サンプルの表は「国番号一覧」と「国コード一覧」２つのシートです。

国番号一覧に2桁の国コードを取得するために、「国番号一覧」シートの「国名（日本語）」で「国コード一覧」シートの「日本語名」を検索して国名が一致する「２文字」から2桁の国コードを取得します。

下記の2表をコピペしてシートに貼り付けてください。

国番号一覧

国番号(電話)	エリア	国名(日本語)	国名(英語)	国コード
60	アジア	マレーシア	Malaysia
61	太平洋諸国	オーストラリア	Australia
62	アジア	インドネシア共和国	Indonesia
63	アジア	フィリピン共和国	Philippines
64	太平洋諸国	ニュージーランド	New Zealand
65	アジア	シンガポール共和国	Singapore
66	アジア	タイ王国	Thailand
81	アジア	日本国	Japan
82	アジア	大韓民国	Republic of Korea
84	アジア	ベトナム社会主義共和国	Viet Nam
86	アジア	中華人民共和国	Chaina
90	アジア	トルコ共和国	Turkey
91	アジア	インド	India
92	アジア	パキスタン・イスラム共和国	Pkistan
93	アジア	アフガニスタン・イスラム共和国	Afghanistan
94	アジア	スリランカ民主社会主義共和国	Srilanka
95	アジア	ミャンマー連邦	Myanmar
98	アジア	イラン・イスラム共和国	Iran

国コード一覧

2文字	3文字	英語名	日本語名
AF	AFG	Afghanistan	アフガニスタン・イスラム共和国
AU	AUS	Australia	オーストラリア
CN	CHN	China	中華人民共和国
IN	IND	India	インド
ID	IDN	Indonesia	インドネシア共和国
IR	IRN	Iran	イラン・イスラム共和国
JP	JPN	Japan	日本国
KR	KOR	Republic of Korea	大韓民国
MY	MYS	Malaysia	マレーシア
MM	MMR	Myanmar	ミャンマー連邦
NZ	NZL	New Zealand	ニュージーランド
PK	PAK	Pakistan	パキスタン・イスラム共和国
PH	PHL	Philippines	フィリピン共和国
SG	SGP	Singapore	シンガポール共和国
LK	LKA	Sri Lanka	スリランカ民主社会主義共和国
TH	THA	Thailand	タイ王国
TR	TUR	Turkey	トルコ共和国
VN	VNM	Viet Nam	ベトナム社会主義共和国

EXCELならXLOOKUPを使う

Microsoft365（EXCEL）であれば VLOOKUP の上位互換である XLOOKUP があります。XLOOKUP関数を使えば、VLOOKUP の不便さが解消できます。

XLOOKUP 関数 に詳細の説明がありますが、今回のケースであれば、とってもシンプルに記載できます。

上図の国番号一覧シートの ”E2” に下記のように記載します。

=XLOOKUP(C2, 国コード一覧!D:D, 国コード一覧!A:A)

上式で国番号一覧シートのC2（国名=マレーシア）で、国コード一覧のD列（日本語名）を検索して、国名が一致する国コード一覧のA列の値が取得できます。

検索する値（C2）、検索する列（国コード一覧!D:D）、取得する値の列（国コード一覧!A:A）と、理解しやすい表記ができます。

国コード一覧シートは下記のようになっています。

優れもののXLOOKUPですが、残念ながらMicrosoft365（旧Office365）でしか使えません。

Excel2019/2016では、後述するGoogleスプレッドシートで説明する方法を使ってください。

Google Sheets なら関数を組み合わせる

GoogleスプレッドシートにはXLOOKUP関数に対応する関数はありません。

しかし、関数を組み合わせることによってVOOKUPより便利にキーが一致する別表の値を取得することができます。

INDEX関数＋MATCH関数

INDEX関数とMATCH関数の組み合わせる方法については、INDEX - ドキュメント エディタ ヘルプ にも記載されています。

VLOOKUPではできなかった検索する列が参照範囲の左端（1列目）になくても検索が可能になります。しかし、キーが一致する行の値を取得する列については列番号（数字）で指定する必要があります。

上図の国番号一覧シートの ”E2” に下記のように記載します。

=INDEX('国コード一覧'!A:D, MATCH(C2, '国コード一覧'!D:D,0), 1)

先ずは、INDEX関数 の説明です。

=INDEX（参照範囲, 行番号, 列番号）

上の式を分解すると、

参照範囲	'国コード一覧'!A:D
行番号	MATCH(C2,'国コード一覧'!D:D,0)
列番号	1

となります。

行番号で指定しているMATC関数については後述しますが、'国コード一覧'!A:Dの中から1列目つのデータ（A列「2文字」の国コード）の値を取得するということを意味します。

続いて MATCH関数 の部分です。

構文は、

=MATCH(検索キー, 検索範囲, 検索種類)

です。検索キーで検索範囲の中で一致するものを探します。

MATCH(C2, '国コード一覧'!D:D,0)を分解すると、

検索キー	C2	マレーシア
検索範囲	国コード一覧'!D:D	国コード一覧のD列
検索種類	0	完全一致

国コードシートのD列から「マレーシア」と完全一致するものを探してきます。戻り値は、一致するものが何番目に見つかったです。

=MATCH(C2, '国コード一覧'!D:D, 0)

とすると、D1から10個目で「マレーシア」と一致するので戻り値は１０となります。

検索範囲は、'国コード一覧'!D:Dの部分を、D1:D19 としても戻り値は ”10” で表の行番号と一致します。

しかし、データが入っているのがD2からだといって

=MATCH(C2, '国コード一覧'!D2:D19, 0)

とすると、D2からマレーシアは9番目となるので戻り値が “9” となってしまいます。これだと行番号と一致しなくなってしまうので、INDEX関数で違う場所を参照してしまいます。

行番号は指定せずに D:D のように検索範囲を列だけにすれば必ず行番号と一致します。

検索種類は、完全一致である 0 を必ず指定してください。省略してしまうと正しい答えが求められません。詳細は INDEXのヘルプ を参照してください。

INDIRECT関数＋MATCH関数

INDEX＋MATCH関数では、値を取得する列を列番号で指定しなければなりませんが、INDIRECT関数を使うと文字列として列を指定することができます。

百聞は一見に如かずです。

=INDIRECT("A" & 10)

これで、A10セルの値を取得できます。

INDIRECT関数を使って、国番号一覧シートの ”E2” に下記のように記載します。

列番号は、上で説明したMATCH関数で取得します。

=INDIRECT("'国コード一覧'!A" & MATCH(C2,'国コード一覧'!D:D,0))

このように書くと、国コード一覧シートのD列の中でC2と完全一致する行の A列の値を取得することができます。

INDIRECTを分解すると下記のようになります。

行名	"'国コード一覧'!A"	文字列として指定
結合記号	&
列番行	MATCH(C2,'国コード一覧'!D:D,0)	戻り値は列番号

国コード一覧のA列という指定は文字列なので、国コード一覧シートで列が変更されると式も変更しなければなりません。

それは、INDEX+MATCH関数の列番号でも同じなので、INDIRECTを使った方が、視覚的に理解しやすい式となります。

VLOOKを使わずにINDIRECT関数とMATCH関数を使ってみてはいかがでしょうか。

中古のiPhone 8という選択肢

iPhone8 が発売されたのは2017年9月です。Appleストアでは2020年4月に発売終了となっていますが、中古市場では iPhone8 が活況のようです。

「にこスマ」中古iPhone販売ランキング、iPhone 8(64GB)が6カ月連続で1位に

Belongが運営する中古スマートフォンのECサイト「にこスマ」は、10月6日に2021年9月の中古iPhone販売数ランキングを発表した。対象期間は9月1日～9月30日。1位はiPhone 8（64GB）で、6カ月連続で1位を獲得。

【引用】ITmedia Mobile

奇しくも自分も9月の販売に貢献したひとりで、「にこスマ」で iPhone 8 (64GB) Aグレード を購入しました。

中古スマホが体験できる ポップアウトストア「にこスマ」で手にしたiPhone8があまりにもキレイだったというのが契機となりました。

最新のiPhoneにはあまり魅力を感じられずに iPhone SE2 の購入を検討していましたが、これなら中古のiPhone 8でもいいかと思わせてくれました。

iPhone 8で十分か？

iPhone 8 は、十分に現役で使える基本機能を備えています。

• 4.7インチ RetinaHDディスプレイ
• TouchID（指紋認証）
• ApplePay（モバイルSuica利用可）
• ワイヤレス充電

最新機能の中には使えないものもありますが、iOS15にも対応しています。

iPhone SE2 と iPhone 8 の比較

現在、Appleストアで購入できるもっとも安価なiPhoneは、iPhone SE（第2世代）です。iPhone SE（第2世代）と iPhone 8は、サイズやカメラ性能などは同じです。

違いがあるのは搭載されているチップで iPhone 8 は A11で、iPhone SE2 は A13です。

このチップの違いからか iPhone SE2 では、背景をぼかしたポートレート撮影が可能となっています。

	iPhone SE2	iPhone 8
発売日	2020年4月	2017年4月
ディスプレイ	4.7インチ Retina HD
本体サイズ	138.4×67.3×7.3 mm
重さ	148 g
アウトカメラ	広角：1,200万画素
インカメラ	700万画素
容量	64GB/128GB	64GB/256GB
チップ	A13Bionic	A11Bionic
認証	指紋認証
ワイヤレス充電	可
Apple Pay	対応
駆動時間	同等

しかし、価格で考えると iPhone SE2 (64GB)は新品で49,800円。中古でもあまり価格は下がってなく40,000円しますが、

iPhone8 の中古であれば、新品 SE2 の半額以下で購入できます。

「にこスマ」で iPhone8 (64GB) Aグレード バッテリー残量90%以上で24,500円です。

この価格差は大きい。

中古のiPhoneでも大丈夫？

中古のスマホを買うにあたっては、問題なく使えるのかという心配と、外観やディスプレイの傷なども気になります。

伊藤忠商事 100％グループの中古スマホとタブレットを扱っている「にこスマ」には、下記の「三つ星スマホ」という基準があります。

1. 誰でも安⼼！制限ナシ
   • ネットワーク利用制限なし端末のみ
   • SIMフリー、SIMロック解除済みのみ
2. 届いて感動！外観キレイ
3. 使って快適！検査クリア

テレビ東京「WBS ワールドビジネスサテライト」で「にこスマ」が紹介されていましたが、中古スマホ購入に対する不安を払拭させる内容でした。

制限ナシ／検査クリア

SIMフリー、もしくはSIMロックが解除されているので、どのキャリアでも使えます。また前の利用者によるネットワーク利用制限がないことも確認されています。

動画でも紹介されていますが、検査体制もしっかりとしているようです。初期不良に対してもあんしん1年保証 という制度もあるので安心です。

気になるバッテリー最大容量についても記載されていて、販売されているスマホはバッテリー最大容量80%以上のものです。

届いて感動（外観キレイ）

「にこスマ」では中古品の状態が下記の３段階（グレードについて 「にこスマ」 ）に分けられています。

• Aグレード：新品に近い美品
• Bグレード：傷の少ない美品
• Cグレード：使用感がある良品 

「にこスマ」のサイトでは「360°しっかりみられる」をコンセプトに画像で外観をチェックできますが、Aグレードは「新品と変わらないキレイさ！」です。

ポップアウトストアでBグレードのiPhone 8も確認しました。Bグレードも十分にキレイな端末ですが、Aグレードを見てしまうと、Bグレードという選択はなくなります。

iPhone 8(64GB)Aグレード

ポップアウトストアで中古スマホを見て、これなら安心して中古スマホが買えると「にこスマ」で iPhone 8(64GB) Aグレード を定期的にチェック。

「iPhone 8 64GB SIMフリー版 バッテリー最大容量:93% レッド Aグレード」が 24,500円で販売されていたので即ポチり。

中古市場なので、少しでもいいものを手に入れるためには定期的な商品チェックは必須です。気に入ったものがあれば迷わず購入しましょう。

支払い手段もクレジットカード以外にも代引き、AmazonPay、ApplePayなどが使えます。

14時までの注文なら当日発送、14時以降でも翌日発送と発送もスムーズです。

実際に届いたiPhone 8も傷ひとつなく、とてもキレイでした。

画面にも傷がないので、画面保護シールでごまかす必要もありません。

カバーとケースも赤で統一

REDを選択したので、カバーとケースも赤で揃えてみました。

ELECOMスリップインケースは iPhone 6用ですが、iPhone 8にカバーを付けても使えます。普段はカバンにiPhoneを突っ込んでいるので重宝しているケースです。

スリップイン本革レザーケース レッド PM-A14GLPRD

エレコム(ELECOM)

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また落下時の衝撃緩和とカメラレンズの保護のためのカバーは、赤のデザインを損なわないように同色の赤色にしました。

ORANGA iPhone SE2/iPhone8 ケース 透明 TPU

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iPhone SE2を選択肢として考えるのであれば、「にこスマ」で iPhone 8 (64GB) Aグレード も検討されてはいかがでしょうか。